Grüne Currypaste (grüne thailändische Currypaste)

Zutaten:

1 EL Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Pfeffer
2 TL Garnelenpaste
6-10 grüne Chilis
2 Schalotten
4 cm Galgant
10 Knoblauchzehen
1 Büschel Korianderblätter
6 Limettenblätter
4 Stängel Zitronengras
1 Limette
2 TL Salz
2 EL Öl

Zubereitung:

Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mörser zerkleinern.
Die Garnelenpaste wird in ein Stück Aluminiumfolie gewickelt und anschließend ca. 4 Minuten im Backofengrill bei hoher Hitze geröstet. Vorsicht das ist sehr Geruchsintensiv.
Die Chilis entkernen und den Stiel entfernen.
Schalotten, Knoblauch und Galgant schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden.
Korianderblätter und Limettenblätter waschen und trocken tupfen.
Das Zitronengras in kleine Streifen schneiden.
Die Schale der Limette mit einer Reibe fein abreiben.
Anschließend werden alle Zutaten zusammen in einem Mixer zu einer feinen(siehe Bild) Paste zermahlen.

Verwendung:

Als Grundpaste für thailändisches grünes Curry.

Anmerkung:

Je nach gewünschtem Schärfegrad werden mehr oder weniger Chilis verwendet.