Ceylon Curry Masala (Currypulver Mischung aus Ceylon)

Zutaten:

4 EL Koriander
3 EL Kreuzkümmel
1 EL Fenchel
1 TL Nelken
1 TL Kardamomkapseln
1 TL Bockshornklee
1 TL Kurkuma
4-10 getrocknete Chilis
1 Stange Zimt

Zubereitung:

Alle Gewürze in eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Vorsicht es darf nicht zu heiß werden so daß es anbrennt. Anschließend abkühlen lassen und in einem tauglichen Mixer (elektrische Kaffeemühle) zu Pulver mahlen.

Verwendung:

Zu vielen Currygerichten.

Anmerkung:

Sri Lanka hatte schon viele Namen. Die große Insel am Südzipfel des indischen Subkontinent hieß bis 1972 Ceylon. Eigentlich also ist der richtige Name dieses Masalas: Sri Lanka Curry Masala.