Garam Masala

Zutaten:

4 EL Koriander
3 EL Kreuzkümmel
2 TL Fenchel
2 TL Pfeffer
3 Stück Muskatblüten
1 TL Nelken
12 - 20 Kardamomkapseln
1 Stange Zimt
3-5 Chilis

Zubereitung:

Alle Gewürze in einer Pfanne ca. 5 Minuten anrösten aber nicht anbrennen lassen (öfter mit dem Holzlöffel wenden). Es sollte angenehm riechen. Anschließend wird alles sobald es etwas abgekühlt ist im Mixer zu Pulver zerkleinert.

Verwendung:

Bestandteil vieler Curry Rezepte.

Anmerkung:

Die absolute Wahrheit für Garam Masala gibt es anscheinend nicht. Im Internet sind sehr viele verschiedene Zusammensetzungen dieser Gewürzmischung zu finden. In den meisten kommen die obigen Zutaten vor. Mal von Einem mehr mal weniger.