Bhaji aus Kartoffeln und Gemüse (Kartoffeln und Gemüse Bahji)

Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln
3 Karotten
2-3 Hände voll Erbsen
2 grosse Zwiebeln in Halbringe
3 Knoblauchzehen gehackt
3 Chilis
3 Tomaten
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Gewürzmischung:
1/2 TL Kurkuma
1 TL Koriander
4 Nelken
1/2 Stange Zimt
3 Korianderkapseln grün
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2 TL Garam Masala
Saft einer halben Zitrone
1/2 Tasse Wasser
Salz
1 TL Zucker (gerne brauner)

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Karotten waschen und weichkochen.
Im Wok 3 EL Öl oder Ghee anheizen und die mit dem Mörser oder dem Mixer gemahlene Gewürzmischung zugeben. Ca. 1 Minute andünsten. Nun Zweibeln, Knoblauch und die kleingeschnittenen Chilis beigeben und weitere 2-4 Minuten andünsten. Jetzt werden die Kartoffeln untergerührt bis diese mit der Gewürzmischung überzogen sind. Karotten (in 2cm dicken Scheiben), Erbsen, in 1/4 geschnittenen Tomaten und etwa eine halbe Tasse Wasser dazu und 2 Minuten köcheln lassen. Zucker und Garam Masala zufügen. Noch eine Minute köcheln. Abschließend wird das Ganze mit Salz und dem Zitronensaft abgeschmeckt.

Verwendung:

veganes Hauptgericht. Mit gerührtem Joghurt (dann vegetarisch) als nette Beilage.

Anmerkung:

Im Winter vertreibt es mit einer Menge Chilis (3-5) böse Geister und die Grippe. Wenn die Nase schon weh tut verwendet man besser weniger Chilis.