Lamm Curry Madras Style

Zutaten:

500 g Lammfleisch
300 Gramm Bohnen
2 rote Paprika
6 Tomaten oder 1 Dose
100 ml Wasser
2 El Ghee oder Öl
2 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten
1 TL Kreuzkümmel
3 Kardamomkapseln
1/4 Stange Zimt
2 Chili
1 TL Paprikapulver
1/ 2 TL Kurkuma
1 TL schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Kreuzkümmel, Kardamom, Pfeffer und Zimt im Wok oder einer Pfanne leicht anrösten bis es gut riecht. Abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern. Die gewürfelten Zwiebeln in Öl (Ghee) ca. 3 Minuten andünsten. Das klein geschnittene Lamm zugeben und 5 Minuten mit braten. Gewürze (Kreuzkümmel, Kardamom, Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Paprikapulver) sowie die zerkleinerten Ingwer, Chili und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Zerkleinerte Tomaten, Wasser, die in Streifen geschnittenen Paprika und die in ca. 4-5 cm geschnittenen Bohnen zugeben. Das Ganze eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Salz nicht vergessen.

Verwendung:

Als Hauptspeise mit Reis und nach Laune mit Chutneys.