Balti-Cocos-Huhn

Zutaten:

2-3 EL Balti-Curry-Paste (siehe Balti-Paste)
400 Gramm Hühnchen oder Truthahnfilet
2 EL Gee oder Öl
2-3 Karotten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
evtl. frische Peperoni
1 EL Erdnußbutter oder 1 handvoll Erdnüsse
1 Dose Kokosmilch
Salz
1 EL Zucker

Zubereitung:

Das in mundgerechte Stücke geschnittene Huhn im Wok bei kleiner Flamme andünsten bis es außen goldbraun ist. Geschnittene Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2-4 Minuten weiter dünsten. Karotten und Peperoni(nur für die die es scharf wollen) zugeben und noch eine Minute weiterdünsten. Zucker zugeben und wieder 3-4 Minuten dünsten. Die Paste zugeben.
Nach 1-2 Minuten mit Kokosmilch ablöschen und einen EL Erdnußbutter zugeben. Alles zusammen ca. 15 Minuten kochen lassen.

Verwendung:

Als Hauptgericht mit Reis.

Anmerkung:

Wer keine Lust hat auf die Prozedur des 'Baltipaste-machens' hat kann sich ein 'Einfachst-Balti' zusammen bauen:(1EL Kreuzkümmel, 1EL Koriander, 1TL Pfeffer, 1/2 Zimtstange, 2 getrocknete Chilis, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Kurkuma, 1 cm Ingwer: alles kleinmahlen). Natürlich geht es auch noch einfacher mit fertig gekaufter Baltipaste (ja, ja die aus Lancashire).
PS: Es geht auch mit Brokkoli statt Huhn :>)